Kefir z grzybków tybetańskich – przepis i właściwości

Tak na początek kilka słów na temat tego wspaniałego napoju

Kefir z grzybków tybetańskich jest bardzo zdrowy i  pomaga w dolegliwościach układu pokarmowego między innymi takich jak: zespół jelita drażliwego czy biegunki.  Jest to naturalny probiotyk który reguluje florę bakteryjną w naszym układzie pokarmowym. Kefir zawiera wiele związków i składników odżywczych, takich jak biotyna i kwas foliowy, które pomagają w funkcjonowaniu naszego układu odpornościowego.




Probiotyki w kefirze zwiększają wchłanianie składników odżywczych, a produkty mleczne zawierają wszystkie najważniejsze składniki odżywcze poprawiające wytrzymałość kości, w tym fosfor, wapń, magnez, witaminę D i witaminę K2.




Utrzymanie prawidłowej równowagi w jelitach jest bardzo trudne. Badania sugerują, że spożywanie pokarmów probiotycznych takich jak kefiry czy jogurty pomaga w przywróceniu równowagi i zwalczaniu chorób żołądkowo-jelitowych takich jak zespół jelita drażliwego, choroba Leśniowskiego-Crohna i wrzody.




Picie kefiru, który jest pełen probiotyków, pomaga również jelitom po kuracji antybiotykami. Związki probiotyczne pomagają przywrócić utraconą florę zwalczającą patogeny. Probiotyki mogą również pomóc w przypadku uciążliwej biegunki i innych skutków ubocznych ze strony przewodu pokarmowego spowodowanych przez tego typu leki.




Kiedy twoje jelita wymykają się spod kontroli, mogą wysyłać do skóry sygnały, które zakłócają jej naturalną równowagę i powodują różnego rodzaju problemy, takie jak trądzik, łuszczyca, wysypki i egzema. Kefir pomaga przywrócić dobre bakterie i pomaga w utrzymaniu zdrowia twojego największego organu, czyli skóry.




Wykazano, że oprócz wspierania zdrowia układu odpornościowego, węglowodany znajdujące się w kefirze, znane jako kefiran, poprawiają jakość gojenia się ran na skórze, a także mogą chronić tkankę łączną.




Żywe mikroorganizmy obecne w kefirze pomagają układowi odpornościowemu w naturalny sposób tłumić reakcje alergiczne. Niektórzy naukowcy uważają, że wiele reakcji alergicznych jest spowodowane brakiem dobrych bakterii w jelitach. Naukowcy z Vanderbilt University Medical Center przeanalizowali 23 różne badania z udziałem prawie 2000 osób, a w 17 z tych 23 badań osoby biorące probiotyki wykazały poprawę objawów alergii i poprawę jakości życia.




Dobre bakterie występujące w wielu produktach mlecznych są niezbędne dla zdrowych jelit i całego organizmu. Jednak jest wiele osób, które nie tolerują produktów mlecznych, ponieważ nie mogą trawić laktozy, kluczowego cukru znajdującego się w mleku.




Aktywny składnik kefiru pomaga rozkładać laktozę i ułatwia jej trawienie. Ponadto kefir zawiera szerszy zakres szczepów bakterii i składników odżywczych, z których niektóre są specyficzne tylko dla kefiru, które pomagają usunąć prawie całą laktozę z nabiału. Badania opublikowane w Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics wykazały nawet, że „kefir poprawia trawienie i tolerancję laktozy u dorosłych z zespołem złego wchłaniania laktozy”.




Teraz przejdziemy do przepisu 

Do produkcji kefiru potrzebujemy oczywiście tzw. grzybków tybetańskich, świeżego mleka (mleko UHT się nie nadaje), szklanych pojemników (ja używam słoików), papieru kuchennego lub serwetki, gumki, plastikowego sitka i plastikowej łyżki. Nasz kefir ani grzybki nie powinny mieć styczności z metalowymi przedmiotami. Ja ponieważ mieszkam w Hiszpanii sitko i grzybki kupiłem na hiszpańskim Amazonie podaje link poniżej:

Sitka całego plastikowego nie znalazłem w żadnym ze sklepów dlatego kupiłem przez internet. Grzybki również  kupiłem w sklepi internetowym ale można znaleźć wiele ogłoszeń w których można pozyskać za free.

Przygotowanie

Do słoika wsypuję grzybki kefirowe, zalewam mlekiem, zakrywam papierem i zakładam gumkę lub związuję sznurkiem tak jak na powyższym zdjęciu. Jeśli chodzi o proporcje to ja używam 2 dużych łyżek grzybków na jakieś pół litra mleka. Zostawiam w ciemnym miejscu na 24 godziny. Po tym czasie przecedzamy kefir do drugiego słoika (możemy pomóc sobie mieszając łyżką plastikową w sitku), myjemy grzybki i słoik do fermentacji pod zimną wodą (ja je myje codziennie, ale niektórzy twierdzą, że można to robić raz w tygodniu) i zalewamy z powrotem mlekiem. Cały proces powtarzamy codziennie. Jak chcę odpocząć od kefiru to grzybki zalewam litrem mleka szczelnie zakręcam słoik i wstawiam do lodówki, tak może postać nawet ponad tydzień.
 Subskrybuj RSS
Zapraszam do polubienia moich stron na Facebooku. Jedna jest związana z przepisami a druga z Hiszpanią:

Również możesz subskrybować bestseller wpisując swój e-mail poniżej:

Wpisz swój adres e-mail:

Subskrypcję obsługuje FeedBurner